# MENTA Menta Arvensis

ASPETTO: Tutte sono piante erbacee, perenni, con fiori lilla, a volte rosa o bianchi, che sbocciano in estate da giugno a settembre. L’impollinazione avviene grazie alle api, attratte dal nettare abbondante. Le foglie sono picciolate e dentellate, pelose nella parte inferiore. Quando vengono sfregate, le foglie emanano un intenso profumo, che evoca l’estate. Lo stelo della menta (pianta) può raggiungere gli 80 cm di altezza. HABITAT: Facile da coltivare in giardino, le mente possono addirittura diventare infestanti. Di solito si trovano nelle radure dei boschi, sulle rive di fiumi o ruscelli. UTILIZZO: In cucina la menta si può aggiungere a preparazioni di ogni genere, dalle carni alle bibite e usarle per tisane. La menta piperita serve ad aromatizzare dentifrici, profumi, saponi, caramelle e liquori. I suoi principi attivi favoriscono inoltre la digestione.Per preparare un sorbetto alla menta: 1 manciata di foglie di menta, 300 gr. di zucchero, 750 gr. di acqua: Fate bollire l’acqua e poi versatela sulle foglie di menta già mondate, lavate e asciugate. Coprite con un coperchio e lasciate in fusione fino a completo raffreddamento.Filtrate l’infuso ottenuto, aggiungete lo zucchero e ponetelo sul fuoco basso portando ad ebollizione. Lasciate cuocere per 10’, copritelo e lasciate raffreddare.Versatelo in una vaschetta di metallo che avete precedentemente posto in freezer per almeno un’ora. Rimettete nel freezer ricordandovi di mescolare ogni 20’-30’ circa per quattro o cinque volte finchè si sarà rassodato.

Presentate il sorbetto in bicchieri che avete messo in precedenza a raffreddare nel frigorifero. Con lo stesso sistema potete preparare il sorbetto al basilico.